Beschreibung
Das Unternehmen
Mein Name ist Gian Piero Scannone. 2016 gründete ich den Landwirtschaftsbetrieb
Brioleum, eine Leidenschaft, die mir mein Großvater Ferruccio vererbte, der mich schon
von klein auf in die Olivenhaine des Monte Brione mitnahm. Alles, was als einfache Leidenschaft anfing, ist schnell zu einer Mission für Qualität und Perfektion geworden.
Unsere Philosophie hat uns dazu veranlasst, den integrierten Pflanzenschutz anzuwenden, um die Produktion eines sehr hochwertigen Öls nachhaltig zu gestalten und dabei
das Paradies zu respektieren, das uns umgibt.
Die Ölmühle
UNSERE ÖLMÜHLE ARBEITET MIT EINER EXTRAKTIONSANLAGE DER NEUESTEN
GENERATION VON MORI TEM MIT ZWEISTUFIGEM UND KONTINUIERLICHEM ZYKLUS
Der Prozess setzt sich wie folgt zusammen:
• Waschen der Oliven. Pressung mit rotierenden Klingen von variabler Geschwindigkeit.
• Der Olivenbrei durchläuft den Wärmetauscher
• Kneten in der vertikalen Vakuum-Knetanlage.
• Extraktion mittels Dekanter und sofortige Filterung.
• Lagerung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und unter Zugabe von Stickstoff.
All diese Schritte ermöglichen es uns, die Temperaturen und Zeiten zu kontrollieren, für
die Herstellung von einem nativen Olivenöl extra von höchster Qualität.
